亚博登录 - 亚博登录官网

084-720417641

在线客服| 微信关注
当前位置: 首页 > 后期工艺 > 纸袋布袋

餐饮单品店的优势及风险分析|亚博登录


日韩餐厅一个比较大的特点就是只发展一个特色菜,比如日本的拉面馆、寿司店,韩国的推荐鸡汤馆、章鱼馆、鸭汤加盟店,80%的餐厅都是单品加盟店。未来大众餐饮经过一场与市场的搏斗,将南北单一产品细分为小而美的模式。所谓单品餐厅,指的是:餐厅大多是玩某几类菜,其他菜很少或者没有。

俗话说是“专卖店”,比如房企的热“红热”面、汤馆.现在很多餐饮投资者已经开始将目光转向单品店,甚至有很多人指出这是餐饮业未来发展的趋势。同时,很多业内专家对单品餐厅的发展并没有很高的期望。

优点1:操作很简单,赚了不少杭州的大排档刘先生。从毛利率来看,单品店的盈利能力远不如综合餐厅,单品店基本都是标准化的厨房运营商。即使厨师生病了,别人也可以操作;不用担心复杂的帮手。就算有高峰餐,厨房里也有六七个人能来一整天,上菜速度还是慢,但是以前,明显没十几个人敢;店铺的拒绝度不太高,不一定要在附近的店铺,也可以在餐厅和商场;进入五家面积100平米的单品餐厅后,一年的净利润可以媲美一家面积1500平米的中型餐厅。

优势二:报酬周期短,节省人力上海某会所经营者唐先生回应,餐饮业本质上也是劳动密集型行业,在人力成本大幅降低的环境下,传统餐饮企业的利润已经被人力成本一点点侵蚀。举个例子,在上海的黄金地段,进入一家500平米的中档餐饮企业,可以在14-18个月左右收回前期投资,这个回收期变成了24-30个月;同时单品餐厅没有变化,回收期8-14个月左右。优势3:客户多,可玩性少。

杨先生是北京一家大型杨子子餐厅的老板之一,他回应说,这种单品餐厅的更大优势是主要项目特色明显,可以更好地逃离客户的市场需求。现在市场上餐馆那么多,市场竞争激烈。如果餐厅不点一些特色菜,很难有更多的顾客,尤其是那些中档餐饮企业。

而高端餐厅依赖环境和服务的人更多,低端餐厅依赖价格的人更多。现在在北京,所有盈利水平高、业务火爆的中档餐饮企业,无一例外都是单品餐饮企业。而且国内很多知名餐饮企业都是从单品餐厅起步的。

国内很多餐饮企业在走下坡路的同时,通过改造经营单品餐饮起死回生。同时,顾客去餐厅吃饭,首先要考虑的是“今天想吃什么”,自然不会经常出现在马上涉及的单品餐厅。

只是北京人不吃羊蝎子,去东来顺是不可能的(虽然东来顺也有羊蝎子),只有想吃火锅的人才不会去东来顺。另外,经营单品餐厅的可玩性小很多。

别的不提,光是准备工作就省了不少事,比传统的餐饮模式更容易管理,不用担心买家会不会受贿。风险1:菜品单一,趋势无法存活。据天津市烹饪协会会长郭先生介绍,目前市场上并不是所有的单品餐厅都能挣钱。

比如2011年风靡全国的“辣椒炒肉”,现在已经基本消失了。原因是盈利点太单一。

单品店顾客多的一个主要原因是顾客真的很新鲜。一旦新鲜感过去,客流不会大幅度减少。

亚博登录

预计这次行动将 这种结局的例子比比皆是,人们对“丢弃的渣烧饼”的数量印象深刻。当“弃渣烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘烘粮”在中国南北盛行时,市场上往往会出现数百个品牌,一条街可能有四五个竞争对手。结果,在这种恶性竞争的环境下,“弃渣烤烘烘烘烘五谷”过早死亡。

另外,很多单品餐厅缺乏统一的标准,比如前面提到的“辣椒炒肉”,辣椒从哪里来,肉片应该有多薄,有多辣。没有统一的标准。

可以说一百个人炒这道菜,有一百种口味。口味不稳定容易导致客流不稳定。风险3:人员流动性大,操作可玩性大。

虽然单产品餐饮企业拒绝员工的技能,但从支付工资的角度来看,显然节省了很多费用,但留住人的可玩性增加了,但单产品餐饮企业的薪酬诱惑并不大。其他餐饮企业只要支付较高的工资,经营者就很难找到员工。

要雇佣新员工,新的培训是必须的,这是基层运营商面临的一个极其困难的问题。要告诉餐饮企业,厨师的流动性很高,在厨房操作人员流程标准化不明确的情况下,没有好的餐厅是危险的朋克。据我所知,山东省单品餐饮企业很多,之所以没落,是因为员工流动性过大,经营不稳定。

-亚博登录 。

本文来源:亚博登录官网-www.bike2psu.com

客户案例Customer case
  • 氪金大法好是什么梗?氪金玩家是指什么意思?【亚博登录网站】
  • 雷军:5年100亿,AllinAIoT,手机+AIoT成小米双引擎
  • 迪拜将在年底试运行无人驾驶出租车服务-亚博登录官方
  • 三人组合取72分 浙江稠州银行104-86轻取天津
  • 三种主流车机系统测评我们有意外发现【亚博登录官网】
  • AppleWatch新系统出现大Bug,升级后会变砖
  • 亚博登录官方_除了雾霾,北京还是垃圾短信重灾区
  • 亚博登录官网-优雅?小资?网易要做情趣用品品牌名字叫春风
  • AppStore应用集体“失联”“微下载”成第一解决方案
  • Facebook约十亿美元收购脑机技术公司,助攻AR研发_亚博登录网站